Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте

Как приготовить фаршированную курицу, запеченную в тесте:

У курицы отрезаем крылья и шею - они нам не понадобятся. Разрезаем курицу вдоль по спинке - так ее будет легче фаршировать. Все, курицу - в сторонку.

Теперь приготовим тесто, в котором она будет запекаться. Смешиваем муку с солью.

Добавляем яичные белки, вымешиваем.

Понемногу (по 1 ст. ложке) подливаем воду: тесто должно быть плотное, не липкое.

Крупно нарезаем розмарин.

Добавляем розмарин в тесто. Вымешиваем.

Все, тесто готово. Заворачиваем его в пергаментную бумагу и отправляем на отдых в холодильник.

Готовим начинку. Для этого нужно отварить рис до полуготовности. Хорошенько промываем рис и засыпаем в кипящую подсоленную воду. Рис закипел – уменьшаем огонь, снимаем крышку, чтобы рис получился более рассыпчатым. Оставляем вариться на 10 минут.

Не теряя времени, займемся овощами. Мелкими кубиками нарезаем морковь и стебель фенхеля.

Нагреваем сковороду, капаем чуть-чуть оливкового масла и тушим овощи - недолго, пока варится рис (около 10 минут).

Рис готов? Выключаем сковороду, перемешиваем рис с овощами. Начинка готова. В оригинальном рецепте в начинку для курицы входит много мяса, но я решил сделать ее более здоровой.

Разогреваем духовку до температуры 200 градусов.
Фаршируем курицу. Кладем ее на грудку, выкладываем начинку на распластанную курицу.

Складываем - возвращаем первоначальную форму.

Ответственный момент. Тесто раскатываем в длинный прямоугольник. Оно не должно быть слишком тонким, ориентируемся на размер курицы: нам нужно будет сделать этакий спальный мешок для нашей курицы без головы.

Выкладываем курицу на тесто на спинку, ближе к одному краю.

Смешиваем паприку с медом. Обмазываем курицу.

Накрываем фаршированную курицу второй стороной теста. Тщательно защипываем-запечатываем. Делаем это очень внимательно: важно, чтобы не осталось никаких дыр, иначе выйдет весь сок.

Смешиваем желток с водой, обмазываем тесто.

Все, ставим наш «пирожок» в разогретую духовку. Через 20 минут огонь выключаем, но курицу не вынимаем - оставляем ее еще на 40 минут в духовке.

Время удивлять ваших гостей. Вынимаем курицу, запеченную в тесте, из духовки. Маленьким ножиком надрезаем тесто вдоль нижнего края, не до конца.

Открываем крышку...

Вуаля! Увидев эту красоту, ваши гости будут аплодировать стоя и кричать «браво»! Аромат, цвет, подача и, поверьте мне, потрясающий вкус. Наслаждайтесь!