Фаршированная рыба II.

Мелко порубить лук (оставить целой одну небольшую луковицу) и обжарить его в подсолнечном масле до золотистого цвета. Обжаривать лук в той же кастрюле, в которой будет вариться рыба. Замочить булку в холодной воде. Рыбу почистить, порезать кусками, вырезать мякоть. Мякоть пропустить через мясорубку вместе с размоченной булкой, чесноком и оставшейся сырой луковицей. Добавить жареный лук (не весь, оставить в кастрюле 2 ст. ложки), яйца, соль, перец и хорошо перемешать (если фарш получился слишком соленым, можно добавить немного сахарного песку). Этим фаршем нафаршировать куски рыбы. На дно кастрюли поверх жареного лука нарезать кружками морковь и свеклу, а на них разложить куски рыбы. Посолить, поперчить, залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла рыбу, и варить на среднем огне 2 часа с момента закипания. Если вода сильно закипела, можно долить немного холодной воды, но не позднее, чем за час до конца варки. Остывшую рыбу разложить на блюде и украсить морковью из соуса.