Фаршированные овощи в собственном соку

Берем баклажаны, помидоры, сладкий перец, крупные огурцы, можно кабачки, ложкой вынимаем серединку, чтобы получились стаканчики. Поджариваем лук с морковью и смешиваем с отварным рисом и фаршем, добавляем соль и при­праву для мяса. Фаршируем подготовленные овощи. Складываем овощи вертикально в кастрюлю (ниж­ний слой огурцы и «синенькие», верхний - поми­доры и перец). На дно кастрюли наливаем немного подсоленной воды и измельченную мякоть из по­мидоров (которую мы удаляли). Добавляем кусочек сливочного масла, 100-150 г. Тушим под крышкой до готовности овощей, (на медленном огне). Овощи пускают свой сок и готовятся в собственной жидкости. Подаем, украсив зеленью.