Фаршированные свиные ножки

Ножку тщательно зачистить, промыть, положить в кастрюлю с холодной водой (2 л воды на 1 кг) и варить при слабом кипении 1,5—2 часа. После этого в кастрюлю с ножкой добавить коренья, нарезанные ломтиками, нашинкованный репчатый лук, связанные в пучок зелень петрушки и сельдерея, лавровый лист, черный перец. Варить ножку до тех пор, пока она не станет мягкой (2,5—3,5 часа).

Приготовить фарш: лук мелко нарубить и спассеровать на масле, капусту нашинковать, продукты смешать, добавить чернослив, можжевельник, лимонный сок, немного бульона, оставшегося после варки ножки и потушить. Прежде чем снять с огня, добавить специи.

Готовую ножку вынуть, остудить и, стараясь не повредить кожу, осторожно удалить кость и мясо. Мелко нарубить мясо, добавить фарш и тушить 10 мин.

Нафаршировать полученной смесью ножку, скрепить края зубочистками, смазать ее медом. Запекать в духовке 10—15 мин.

Поделиться:

Ингредиенты

ножки передние (голяшка) 70-1 шт.

мё 79-1 ст. ложка

морковь 50-1 шт.

лук 61-1 головка

корень 27-50 г

зелень по вкусу

соль по вкусу

перец ёрный по вкусу

лавровый 53-3 шт.

Для фарша:

капуста 75-200 г

масло 1-2 ст. ложки

ягоды сухие 99-10 шт.

чернослив 49-3 шт.

лук 96-1 головка

лимон (сок) 32-0.5 шт.

соль по вкусу

перец ёрный по вкусу

Ножку зачистить,, положить кастрюлю холодной (2 л на 1 ) и при кипении 1,5—2. После в с добавить, нарезанные, нашинкованный лук, в зелень , лавровый, черный. Варить до пор, она станет (2,5—3,5 часа).

фарш: мелко и , капусту, продукты, добавить, можжевельник, сок, бульона, после ножки потушить. чем , добавить.

Готовую вынуть, , не кожу, удалить . Мелко мясо, фарш тушить 10.

Нафаршировать смесью, скрепить зубочистками, ее. Запекать духовке 10—15.

Приятного аппетита!

Поделиться: