Фасоль с кабачком

У стручковой фасоли обрезать кончики и разрезать фасоль на две-три части. Отварить в соленой воде. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, дать стечь, выложить на сковородку.

Молодой кабачок порезать, не снимая кожицы, очень мелко, посолить и отдельно пожарить на масле до полуготовности. Выложить сверху на фасоль.

Отдельно пожарить мелко нарезанные лук, перец, помидоры (с помидоров снять кожицу). Посолить, поперчить и ровным слоем разложить на кабачок с фасолью.

Поставить в горячую духовку и запекать 10-15 минут. При подаче на стол заправить зеленью: петрушкой и укропом, смешанными с измельченным чесноком.

Если нет кабачка, можно приготовить одну фасоль, но взять уже 1 кг фасоли. Если кто хочет поострее, то порцию помидоров можно увеличить до 300-350 г. Фасоль желтую, широкую, туршевую варить 3-5 минут, а зеленую спаржевую - 5-7 минут.

Это блюдо подается как самостоятельное, а можно использовать как гарнир к мясу, птице - и в горячем виде, и в холодном.

Хранить в холодильнике не больше двух суток.