Фасоль с овощами по-болгарски

Зеленую фасоль моют, режут кусочками длиной 3—4 см, на 3 4 мин опускают в кипящую воду и сразу же охлаждают в холодной воде. Лук режут кольцами и обжаривают до золотистого цвета. Морковь и коренья петрушки моют, чистят, режут кружочками толщиной 3—4 мм и также обжаривают в растительном масле. Зелень петрушки измельчают. Томаты режут на дольки и варят в тазу 15 мин. Добавляют подготовленные овощи, доводят до кипения и всыпают в смесь зелень петрушки. Черный перец кладут на дно банки. Фасуют в горячем виде. Литровые банки стерилизуют в кипящей воде 40 мин.