Фасоль с овощами в томатном соусе

Как приготовить фасоль с овощами в томатном соусе:

Вымытую фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь для набухания.

Затем ее промываем и ставим варить на 1,5 часа.

Приготовим соус. Очищенный и вымытый лук нарезаем кубиками.

Очищенную и вымытую морковь натрем на крупной терке.

Очищенный и вымытый корень сельдерея также натрем на крупной терке.

Разогреем в сковороде растительное масло, добавим лук и жарим до золотистого цвета.
Добавляем к луку морковь и корень сельдерея. Перемешаем и жарим на среднем огне 3 мин.

Добавляем томатную пасту, 100 мл кипяченой воды. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и тушим 7 минут под крышкой.
Затем добавляем фасоль и пропущенный через пресс чеснок. Аккуратно, чтобы не помять фасоль, перемешиваем.
Фасоль с овощами в томатном соусе готова.
Подаем фасоль с овощами в томатном соусе с мелко рубленой зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!