Фасолевая похлебка с грудинкой и чили

Как приготовить фасолевый суп:

1. В большом количестве подсоленной воды (1:4) отвариваем фасоль до готовности.

2. Сливаем отвар в отдельную емкость, фасоль пюрируем, понемногу добавляя отвар, до кремообразного состояния.

3. Грудинку нарезаем мелкой соломкой. На среднем огне постепенно вытапливаем жир и обжариваем кусочки до золотистости.

4. Головку чеснока режем мелко, рубим зелень.

5. Консервированный чили растираем, можно выскоблить шкурку ножом и выбросить, я не стала, просто порезала ее. У меня ушло 2 целых перца с семенами + чайная ложка порошка чили, но это для достаточно острого супа. С перцем все очень индивидуально.

6. Доводим суп до легкого кипения и варим еще минут 10, помешивая.

7. Добавляем грудинку вместе с жиром - фасоль очень любит жир и масло, так что не мелочимся :)) Честно, никакой сальности не будет, зато текстура станет гладкой и блестящей.

8. Выправляем фасолевый суп на соль (грудинка часто бывает соленой, поэтому не раньше!), добавляем специи (у меня только базилик и ложка паприки для цвета). За 3 минуты до конца варки забрасываем чеснок.

Подаем фасолевый суп, посыпав кинзой.