Фасолевые котлеты с жареным яйцом и зеленым салатом

Как приготовить фасолевые котлеты:

1. Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. В чашу кухонного процессора налить 1 столовую ложку растительного масла, 1 яйцо и выложить фасоль, пульсировать до пюреобразного состояния, около 20 раз. Переложить фасолевое пюре в большую миску, добавить 5 столовых ложек панировочных сухарей, зеленый лук, кинзу, кумин, соль, черный молотый перец и чеснок, хорошо перемешать.

2. В отдельную тарелку насыпать 3 столовые ложки панировочных сухарей. Разделить фасолевый фарш на 4 равные части, сформировать котлеты толщиной примерно 2 сантиметра. Обвалять эти котлеты в панировочных сухарях. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне, налить 4 чайные ложки растительного масла, выложить котлеты и готовить примерно 3 минуты с каждой стороны. Переложить котлеты на бумажное полотенце. Сковороду протереть салфеткой или бумажным полотенцем. Налить в чистую сковороду 2 чайные ложки растительного масла, вылить в сковороду 4 яйца, накрыть и готовить около 4 минут. Снять сковороду с плиты.

3. Приготовить салат. В большой миске смешать оливковое масло, сок лайма, горчицу, соль и черный молотый перец. Выложить в эту заправку салатные листья, перемешать.

4. На каждую из четырех порционных тарелок выложить примерно по 1,5 стакана салата, по одной фасолевой котлете и одному жареному яйцу. Подавать фасолевые котлеты с яйцами и салатом сразу же.