Фасолевый минестроне

Как известно, минестроне – густой овощной итальянский суп. Он может быть разным, потому что обычно его готовят из сезонных овощей. Фасолевый минестроне с насыщенным вкусом очень понравился. Хороший сытный осенний суп.

Поделиться:

Ингредиенты

Фасоль белая – 150 г
Фасоль красная – 150 г
Фасоль стручковая свежая или мороженая – 150 г
Помидоры – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 4 зубка
Копченая грудинка – 300 г
Паста (макаронные изделия) мелкая – 100 г
Базилик свежий – 1 пучок
или 2 чайных ложки сухого базилика
Масло растительное (в идеале оливковое) – 50 мл
Соль
Перец черный молотый
Сухие итальянские травы
Бульон или вода - 2 л
Зелень петрушки и укропа - полпучка

Фото рецепт

Как приготовить минестроне с фасолью:

Я сварила бульон на свинине с косточкой. Мясо использовала в другом блюде, а бульон - для минестроне.
Если фасоль не молодая, то ее надо отдельно замочить на несколько часов и отдельно сварить почти до готовности. Бульон из красной фасоли я не использовала. Белую фасоль варила в бульоне для супа. Можно взять консервированную фасоль. Тогда суп приготовится быстрее.
Острым кончиком ножа сделать на томатах крестообразные надрезы и опустить их на 1 минуту в кипяток, затем охладить холодной водой. Снять шкурку, разрезать томаты пополам и вынуть семенную часть.


Мякоть томатов порезать на кусочки. Удалить хвостики у стручковой фасоли и порезать ее маленькими кусочками.


Грудинку порезать ломтиками. Измельчить лук.


В глубокой сковороде на масле обжарить лук и грудинку.


Затем добавить все фасоли и помидоры. Влить бульон или воду, чтобы слегка покрыло овощи, и потушить 20 минут на слабом огне. Добавить в суп мелкие макароны, соль и перец по вкусу. Разбавить оставшимся бульоном до желаемой густоты. Минестроне – густой суп, но соответствуйтесь со своим вкусом. Проварите минестроне еще 7-10 минут.


Растереть в ступке измельченный чеснок и базилик. Если свежего базилика нет, то растереть с чесноком сухой базилик и зелень петрушки и укропа.
Непосредственно перед подачей на стол добавить в суп растертый с базиликом чеснок.
За основу взяла рецепт итальянского супа минестроне из книги «Итальянская кухня» с небольшими изменениями.


Итальянский суп минестроне с фасолью готов. Приятного аппетита!


Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru