Фасолевый салат с цуккини

4 ZNAIKA

Такой фасолевый салат готовится элементарно. Цуккини бланшируется в подсоленной воде, смешивается с фасолью и заправляется лимонным соком и специями. Вкусно, полезно и постно.

Поделиться:

Ингредиенты

Цуккини - 2 шт.

Фасоль белая консервированная (промытая и осушенная) - 400 г

Мелкая цедра и сок одного лимона

Оливковое масло, настоянное на чесноке - 45 г (3 ст. л.)

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Фото рецепт

Фасолевый салат с цуккини: Как приготовить фасолевый салат: 1. Цуккини разрезать вдоль пополам, а затем нарезать ломтиками. Бланшировать цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут, до мягкого состояния, но не переварить. Откинуть бланшированный цуккини на дуршлаг, промыть ломтики под проточной холодной водой, дать воде стечь.

Как приготовить фасолевый салат:

1. Цуккини разрезать вдоль пополам, а затем нарезать ломтиками. Бланшировать цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут, до мягкого состояния, но не переварить. Откинуть бланшированный цуккини на дуршлаг, промыть ломтики под проточной холодной водой, дать воде стечь.

Фасолевый салат с цуккини: 2. Переложить ломтики цуккини в миску, туда же выложить фасоль, полить маслом, лимонным соком, посыпать цедрой, солью и перцем. Салат перемешать, накрыть и поставить фасолевый салат в холодильник для охлаждения, примерно на 30 минут. Подавать фасолевый салат в порционных тарелках.

2. Переложить ломтики цуккини в миску, туда же выложить фасоль, полить маслом, лимонным соком, посыпать цедрой, солью и перцем. Салат перемешать, накрыть и поставить фасолевый салат в холодильник для охлаждения, примерно на 30 минут.
Подавать фасолевый салат в порционных тарелках.

Приятного аппетита!

Поделиться: