Фасолевый салат

4 ZNAIKA

Люблю необычные салаты. Вот один из моих любимых. Фасолевый салат - это кладезь витаминов, которые содержатся в большом количестве в фасоли, овощах, орехах и зелени.

Поделиться:

Ингредиенты

Смесь зеленых листьев салатов (шпинат, руккола и т. д.) - 175 г

Лук красный - 1 шт.

Редис - 85 г

Помидоры-черри - 175 г

Свекла (вареная) - 120 г

Фасоль белая консервированная (промытая) - 250 г

Фасоль красная консервированная (промытая) - 250 г

Фасоль зеленая консервированная (промытая) - 250 г

Клюква сушеная - 1/3 стакана

Кешью (жареные) - 1/2 стакана

Сыр фета (раскрошенный) - 230 г

Для заправки:

Масло оливковое - 4 ст. л.

Дижонская горчица - 1 ч. л.

Лимонный сок - 2 ст. л.

Кинза свежая (рубленая) - 1 ст. л.

Соль и черный молотый перец по вкусу

1. Листья салатов промыть под холодной водой, просушить на бумажном полотенце и сложить в салатницу. Отставить в сторону.

2. Лук порезать полосками и тоже сложить в салатницу.

3. Редис порезать тонкими кружочками, помидоры порезать на половинки, вареную свеклу почистить и порезать кубиками. Сложить овощи в салатницу. Добавить фасоль и клюкву.

4. Приготовить заправку. Все ингредиенты для заправки смешать в небольшой глубокой миске и слегка взбить венчиком. Полить этой заправкой салат и слегка перемешать.

5. Посыпать салат сыром и орехами, подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Поделиться: