Фасолевый суп с ветчиной и листовой капустой

1. Фасоль перебрать, промыть, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Довести воду до кипения, готовить 2 минуты, снять кастрюлю с плиты, накрыть и оставить на 1 час при комнатной температуре. Промыть набухшую фасоль, осушить.

2. Фасоль снова высыпать в кастрюлю, залить 6 стаканами теплой воды, туда же положить целые зубчики чеснока и целую луковицу. Добавить сельдерей, тимьян, петрушку, ветчину и лавровый лист, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и варить фасоль примерно 45 минут.

3. Удалить из кастрюли лук, тимьян, петрушку и лавровый лист. Ветчину достать и переложить на тарелку. Отделить мясо от кости и порезать мелкими кусочками (должно получится примерно 1/3 стакана мяса).

4. В кастрюлю выложить резаное мясо, капусту кале, картофель, рубленый лук, морковь, насыпать соль и перец, хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп 30 минут, до мягкого состояния фасоли. Перед подачей ввести в суп петрушку.