Филе «босдорф» из свинины

Очищенное мясо посолить и намазать горчицей. Обжарить со всех сторон в горячем жире, постепенно подливая столько горячего бульона или воды, чтобы получить соус желаемой густоты. В течение последних 20 минут тушить вместе с мясом очищенные от кожицы и порезанные на дольки яблоки. Приправить солью и майораном и связать разведенным в холодной воде крахмалом.