Фирменный карп

Рыбу очистить, удалить жабры, нарезать кусками. Опустить в кипящую подсоленную воду. Сварить, выключить огонь и влить 1 стакан очень холодной воды. До­стать куски рыбы, разложить их на тарелке так, чтобы они не касались друг друга, остудить. Для приготовления соуса растереть кинзу с солью, добавить воду и уксус по вкусу. Рыбу залить соусом.