Форель с ветчиной (Truchas con Jamon)

Форель почистить, выпотрошить и удалить кости. Затем обтереть ее тканью и обвалять в муке с добавлением соли и перца. Разогреть оливковое масло и обжарить подготовленную рыбу до готовности (около 6 мин). После этого переложить ее на подогретое блюдо, закрыть крышкой, чтобы рыба не остыла.

Приготовление соуса: в той же сковороде, где готовилась форель, слегка обжарить нарезанную маленькими кубиками ветчину серрано, чеснок, добавить лимонный сок, потушить несколько минут и снять с огня.

На отдельной сковороде в небольшом количестве разогретого оливкового масла обжарить ломтики ветчины.

Приготовленную ранее рыбу обернуть ломтиками ветчины, полить соусом, украсить лимоном.

Перед подачей на стол посылать зеленью петрушки.