Форель в беконе

Промыть форель. Разрезать на порции, удалить хребет и косточки, оставив филе на коже. Рыбу по­солить и поперчить. Нарезать часть бекона. Обжарить его. Брокколи разобрать на соцветия. Мякоть хлеба смешать с беконом, миндалем, рубленой мятой, тимьяном и брокколи в блендере.Нафаршировать порции рыбы этой смесью. Свер­ху обернуть полосками бекона вместе с веточка­ми тимьяна и обвязать их кондитерской ниткой. Смазать противень растительным маслом, выло­жить на него кусочки форели и запечь в духовке.