Форель в пикантном соусе

Рыбу промыть, обрезать плавники и разрезать на две большие порции. Жидкость со специями, кореньями и зеленью прокипятить 3-6 минут. Положить рыбу и готовить еще 5-9 минут. Куски рыбы вынуть, сохранить теплыми, отвар пассеровать, связать до нужной густоты и довести до готовности за 1-3 минуты. Заправить сливками и рубленой зеленью кервеля. Рыбу выложить на тарелки и залить соусом. Подавать с жареным картофелем и зеленым салатом.