Форель в винном бульоне

Вино, воду, соль, перец, кольца репчатого лука и лук-порей, лавровый лист варить в течение 10 минут. Форель промойте под струей воды, не повредив при этом пленку на коже. Затем соедините голову и хвост рыбы нитью либо проткните поварской иглой или шпажками. Осторожно положите форель в бульон и разогревайте, не доводя до кипения шесть минут. Форель подавайте с лимонами, свежими овощами, оливками и картофелем, посыпанным петрушкой.