Форель жареная

Выпотрошить и очистить рыбу. Полупорционную рыбу (весом в 130—170 г) и порционную (350 г) оставить целиком. Порционную рыбу свернуть кольцом и хвост вложить в рот рыбы. Крупные форели нарезать ломтиками толщиной в палец. Посолить и через полчаса, обсушив куски, жарить в сухарях до светло-желтого цвета.