Форшмак из путассу

Филе рыбы припустить и охладить.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле; охладить.

Рыбу и обжаренный лук пропустить через мясорубку; добавить лимонный сок, соль и тщательно перемешать.

Приготовленной для форшмака массе придать прямоугольную форму и охладить.

Перед подачей на стол нарезать на порции, выложить на тарелки; украсить кружочками или дольками лимона, веточками зелени.