Форшмак из рыбы

Растопить в кастрюле столовую ложку масла и поджарить на нем мелко порезанную луковицу. Сельдь очистить, отделить от костей и мелко порубить. Сельдь и лук соединить, добавить размоченный в молоке белый хлеб без корочек, размешать. Добавить мелко порезанную жареную рыбу, толченые сухари, взбить яйца, соединить их со сметаной, размешать и добавить к селедке. Обмазать маслом форму для выпекания, обсыпать сухарями и, выложив туда приготовленную смесь, поставить в горячую духовку. Когда масса поднимется и зарумянится, вынуть форму из духовки и выложить на блюдо. Время приготовления — 20—30 мин.