Французские сырные шарики

Белки солят и взбивают миксером, осторожно прибавляя тертый сыр. Полученную довольно густую массу можно слегка поперчить. Затем формуют небольшие шарики, обваливают их в муке и жарят в кипящем растительном масле (фритюре). Когда шарики вдвое увеличатся в объеме, их вынимают шумовкой, подсушивают и подают на разогретом подносе или блюде, обильно посыпав зеленью петрушки.