Французский рыбный суп

Рыбную мелочь очистить и промыть, отрезать головы.

Приготовить маринад: смешать оливковое масло, тимьян, соль и черный молотый перец.

Рыбу нарезать кусочками и положить в миску с маринадом. Выдержать в течение 1-2 часов. Маринад слить в кастрюлю.

Чеснок и мелко нарезанную зелень обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить томатную пасту, заправить мукой, тщательно перемешать, влить вино и воду, добавить 2 лавровых листа, головы рыб, посолить, поперчить, положить немного тимьяна и горького стручкового перца. Варить на медленном огне в течение часа.

Затем все протереть через сито, снова поставить на огонь, добавить маринованные кусочки рыбы, мясо криля и раков и варить 15-20 минут. Подавать с гренками.