Фрикадельки из баклажанов

1. Мягкий сыр разрезать на кусочки. Разрезать вымытые баклажаны вдоль на 2 части. Поварить их 5 минут в подсоленной воде, процедить. Баклажаны мелко нарезать, сложить в миску.

2. Добавить панировочные сухари, тертый сыр, яйцо, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и молотый перец.

3. Из приготовленной смеси сформовать 12 фрикаделек, вкладывая в центр каждой по кусочку мягкого сыра, обвалять их в муке.

4. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить фрикадельки со всех сторон. Подать к столу как самостоятельное блюдо или в составе сложного гарнира к мясу.