Фрикадельки из говядины, телятины или баранины к борщу

200 г говядины, 50 г почечного жира очистить от прожилок, пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, мускатный орех, 1/2 измельченной луковицы, 1/2 городской булки, намоченной и отжатой, 2 яйца, 2 ст. ложки сливок, растолочь все в ступке, скатать шарики, обвалять в молотых сухарях, опустить в борщ, бульон или щи из щавеля, сварить.

Фрикадельки из телятины и баранины приготовляются точно так же.