Фрикасе из грудинки или телячьей лопатки с рисом

Грудинку сварить как сказано в предыдущем; ложку масла, ложку муки смешать, поджарить, развести 3—4 стаканами бульона, в котором варилась грудинка или вообще телятина, положить ломтика 2 лимона без зерен, вскипятить, процедить, всыпать немного зеленой петрушки, вбить 2—3 желтка, подогреть; мешая, облить на блюде грудинку, огарнировать в бульоне отваренным рисом.

Поделиться:

Ингредиенты

телятина по вкусу

морковь 1 шт.

лук-порей 0.25 шт.

петрушка 0.25 шт.

сельдерей 0.25 шт.

луковицы 1 шт.

лавровый лист 1-2 шт.

зерно английского перца 5-10 шт.

масло 1 ст. ложка

мука 1 ст. ложка

желток 2-3 шт.

рис 1 стакан

зелень петрушки по вкусу

лимон 1 ломоть

Приятного аппетита!

Поделиться: