Фрикассе из скумбрии

Филе скумбрии нарезать на кусочки и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, овощи отварить отдельно. Все это выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Гарнировать отварным картофелем.

Для приготовления соуса муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, затем немного охладить, развести горячим отваром из рыбы и овощей, положить соль, довести до кипения и варить 5—10 минут.