Фрукты с меренгами

Груши очистить от кожуры и нарезать ломтиками, у абрикосов удалить косточки, клубнику перебрать.

На дно порционных стеклянных вазочек выложить подготовленные фрукты и ягоды. Сверху положить слой ореховых меренг, смоченных во фруктовом ликере.

Затем яйца растереть с сахаром, влить в кипяченое молоко и нагреть примерно до 70-80 С, непрерывно помешивая. В подготовленную массу добавить предварительно замоченный желатин, дать ему раствориться, затем смесь процедить и ввести ванилин.

Еще теплой яично-молочной смесью залить фрукты с меренгами и поставить в холодильник на нескольких часов. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Приготовление меренг. Охлажденные белки взбивать до тех пор, пока их объем не увеличится в 5-7 раз, постепенно добавляя ванилин, мелко нарубленные поджаренные орехи и сахар. Затем переложить белково-ореховую массу в кондитерский мешок и выпустить на смазанный жиром лист в виде шариков величиной с лесной орех. Подсушить при температуре 100-110 С.