Генуэзский шоколадный бисквит

Продукты для генуэзского шоколадного бисквита перед вами.

Как приготовить шоколадный бисквит генуэзский:

Включить духовку. Муку просеять.

Растопить сливочное масло на небольшом огне и охладить до комнатной температуры.

Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения. Сахар-песок перемолоть с помощью кухонной техники или использовать сахарную пудру. В миску вбить яйца, добавить мелкий сахар (пудру).
Поставить миску на паровую баню. Взбивать венчиком, одновременно нагревая смесь до температуры 30-35 градусов.
Снять миску с паровой бани, взбивать смесь миксером 10-15 минут. Яичная масса должна увеличиться в 2-3 раза.

Муку перемешать с какао. Просеять в яичную смесь 1/3 часть муки с какао. Деревянной ложкой (или венчиком) несколькими движениями снизу-вверх перемешать. Затем по стенке миски влить в тесто половину растопленного остывшего масла. Снова перемешать сверху-вниз. Еще 1/3 мучной смеси. Перемешать. Затем опять масло. Перемешать. Последняя треть муки с какао. Перемешать.

Дно формы застелить пергаментом. Как только масса станет однородной, ее нужно перелить в подготовленную заранее форму.

Форму поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать генуэзский шоколадный бисквит 30-35 минут при температуре 180 градусов. Духовку не открывать! Готовность бисквита можно проверить спичкой (деревянной палочкой). Остудить шоколадный бисквит в форме.

Генуэзский шоколадный бисквит готов. Остывший бисквит украсить на свой вкус (можно просто посыпать сахарной пудрой или сделать из бисквита торт с кремом).
Приятного аппетита!