Глазированные яблоки и груши

Промыть яблоки и груши, порезать крупными долька-1ми, удалив семенное гнездо. Яблочки дички (ранет) можно использовать целиком. Сварить из них варенье до готовности. Плоды отделить от сиропа, откидывая на дуршлаг. Затем поместить их в перенасыщенный сироп и продолжать варку, пока на поверхности сиропа не образуются кристаллы сахара. Плоды вынуть и просушить. Они должны быть прозрачными и покрытыми тонкой сахарной пленкой.