Глазурь из жженого сахара

200 г сахарной пудры жечь, пока не станет светло-коричневой. Непрерывно помешивать, а также растирать до гладкости мелкие зернышки, сняв в таких случаях сахар с огня. Когда глазурь получит коричневый цвет и станет прозрачной, налить на торт и быстро размазать ножом, погруженным в горячее сливочное масло.