Голубцы овощные

кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить его в подсоленный кипяток и варить 10—20 мин. после этого кочан выложить на сито, дат стечь воде, разобрать на отдельные листья и разложить их на столе. стебли листьев срезать ножом. на подготовленные таким образом листья положить овощной фарш (морковь, пассированный лук, коренья, помидоры) и завернуть его в листья, придав голубцам продолговатую форму. голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томат-пюре, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30—40 мин. после тушения переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились.