Голубцы с горчичным соусом

Отделить нужное количество капустных листьев и пробланшировать их в подсоленной воде 30 с. Оставшуюся капусту нарезать полосками. Отваривать рис в подсоленной воде 5 мин. Картофель нарезать кубиками, лук-порей — кольцами. Лук порубить и потушить в сливочном масле. Добавить окорок, морковь, лук-порей и тушить 2 мин. Смешать с рисом, сыром, желтками, солью и перцем. Положить на каждый лист начинку и скатать в рулетик. Жарить в растительном масле 3 мин. и вынуть. Потушить в растительном масле оставшуюся капусту и влить бульон. Затем сверху выложить на нее голубцы и тушить еще 25 мин. Приправить сливками и горчицей.