Голубцы с пшеном

Капусту попарить в соленой воде, разобрать листья, подготовить их к разделке голубцов. Пшено помыть. Залить 1,5 стаканами кипятка. Проварить 5-7 мин. Морковь, репчатый лук нашинковать, поджарить до золотистого цвета. Заправить пшено. Добавить перец, лавровый лист, взбитое яйцо. Вымешать, завернуть голубцы треугольником. Сложить в посудину (неэмалированную), прокладывая сырым луком. Сметану прокипятить и залить ею голубцы. Тушить 40 мин. Подавать в горячем виде, можно с мелко нарезанной зеленью.