Горчичная заправка

Горчицу соединить с желтками, добавить сахар и соль по вкусу, растереть до образования однородной массы. Непрерывно помешивая, влить малыми порциями тонкой струйкой растительное масло, следя за тем, чтобы не нарушалась однородность массы. Затем развести смесь уксусом, добавить перец по вкусу и снова перемешать.

Получившейся заправкой можно заправлять овощные салаты и винегреты. Черный перец можно заменить белым или красным либо вовсе не использовать.