Горох с соусом из шкварок

Промытый горох замочить в кипяченой воде, затем сварить в той же воде; в конце варки добавить соль. Перед подачей слить воду, горох прогреть на слабом огне и, встряхивая, подсушить. Приготовление соуса: шпик нарезать маленькими кусочками, добавить мелко нарезанный лук; обжарить, добавляя сметану и соль. Подавать с соусом и простоквашей или кефиром.