Гороховый суп-пюре (вегетарианский)

Как приготовить гороховый суп-пюре (вегетарианский):

Горох промыть.

Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь - тонкой соломкой.

Горох выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Варить на самом маленьком огне до полного разваривания гороха (около 60-80 минут).

Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками.

Горох разварился. Добавить к гороху картофель и, по желанию, кубик грибного бульона. Варить все вместе 20 минут.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Жарить (тушить) все вместе, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.

Выложить зажарку в суп. Посолить, добавить специи. Варить все вместе 5-7 минут.

Готовый суп взбить блендером. Если гороховый суп-пюре получился густой, можно разбавить кипяченой водой до нужной консистенции.

Вегетарианский гороховый суп-пюре готов. Подавать гороховый суп-пюре со свежей зеленью.
Приятного аппетита!