Говядина в кокосовом соусе

6 Milania

Говяжье филе, приготовленное в кокосовом соусе, имеет ярко выраженный кокосовый вкус и аромат с цитрусовым оттенком.

Поделиться:

Ингредиенты

Лук шалот (мелко резаный) - 1/2 стакана

Имбирь (мелко резаный) - 1/3 стакана

Чеснок (измельченный) - 5 зубков

Соус чили с чесноком - 2 ст. л.

Куркума молотая - 1 1/2 ч. л.

Соль - 1 1/4 ч. л.

Корица молотая - 1/4 ч. л.

Чеснок целый - 6 зубков

Перец чили (очищенный от семян и мелко резаный) - 1 шт.

Кокосовое молоко - 320 г

Кокосовая стружка - 2/3 стакана

Измельченная цедра лайма - 1 ч. л.

Свежий сок лайма - 2 ст. л.

Сахар - 2 ч. л.

Лимонная трава - 2 шт. (7,5 см)

Филе говяжье (резаное кубиками) - 1 кг

Куриный бульон - 330 г

Рис басматти (вареный, горячий) - 4 стакана

1. В чашу кухонного процессора сложить шалот, имбирь, измельченный чеснок, соус чили, куркуму, соль, корицу, целый чеснок и перец чили. Налить 1/4 стакана кокосового молока и пульсировать до образования однордной массы. Выложить массу в миску, оставить в сторону.

2. В чашу кухонного процессора налить 3 столовые ложки кокосового молока и насыпать кокосовую стружку, пульсировать до однородного состояния.

3. На средне-сильном огне разогреть большой сотейник, выложить луковую массу, готовить, помешивая, около 1 минуты. Добавить оставшееся кокосовое молоко, цедру лайма, сок, сахар, лимонную траву, филе и залить бульоном, довести до кипения. Накрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь и тушить 1 1,2 часа, до мягкого состояния говядины. Удалить лимонную траву, добавить кокосовую стружку и тушить еще 10 минут. Подавать с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Поделиться: