Говяжьи языки с крыжовником

Свари языки в соленой воде, сними с них кожу и разрежь вдоль. Поджарь языки на сковороде в масле, а после сделай к ним подливку с крыжовником. Вымой крыжовник, положи в кастрюлю, добавь сахар, небольшой кусок коровьего масла, толченую корицу, лимонную корку, мелко изрезанную, и несколько ложек белого вина. Вари все на малом огне и, как немного упреет, тотчас разбей 3 яичных желтка и вылей на крыжовник, не допуская, чтобы он от жару полопался, довари. Перед подачей облей соусом говяжьи языки.