Греческий картофельный салат

Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде (20-25 минут, картофель не должен получиться слишком мягким). Слив воду, остудить его, очистить и нарезать кружочками.

Вымыть молодой лук и измельчить. Овечий сыр нарезать кубиками.

Положить в миску картофель, лук, сыр, каперсы, оливки и зелень, хорошо перемешать.

Для заправки смешать оливковое масло с лимонным соком. Добавить йогурт, укроп и горчицу, хорошо перемешать до однородности. Заправку посолить и поперчить, влить в картофельный салат.

Все тщательно перемешать, чтобы соус равномерно покрыл все ингредиенты.