Грибной соус

Грибной соус приготовляется на бульоне от грибов. Лучше всего для бульона взять сушеные грибы. Грибной соус используют для мясных и овощных блюд.

Стакан сушеных грибов сварите в воде и процедите. В трех ложках сливочного масла вместе с мелко нарезанными грибами тушите мелко нарезанный лук. Отдельно обжарьте в ложке масла муку; разведите 1/2 стаканами грибного бульона и варите 15—20 минут. После этого соус перемешайте с жареным луком и грибами, варите еще 10-15 минут, посолите, добавьте черный перец и ложку сливочного масла и хорошенько перемешайте.