Грудинка баранья по-флорентийски

Из грудинки удалить кости, распрямить ее тяпкой, посолить, поперчить.

Шпинат отварить, обжарить в масле.

Мясо покрыть шпинатом, сверху положить разрезанные пополам помидоры. Мясо свернуть, перевязать и жарить в духовке, часто поливая жиром. В конце добавить томатный соус, несколько минут прокипятить с грудинкой и процедить.

Мясо нарезать ломтиками, уложить на блюдо с оставшимся шпинатом и картофелем.

Подавать с соусом.