Грудинка баранья

Порционные куски грудинки положить в кастрюлю, залить водой, добавить коренья и варить до мягкости. Сваренное мясо вынуть из бульона, осторожно отделить кости и положить мясо под легкий пресс, чтобы придать кускам плоскую форму. Затем посыпать перцем и мукой, обмакнуть в растопленное сливочное масло, отпанировать в сухарной крошке и обжарить на решетке. Подавать с картофельным пюре. Отдельно подать томатный соус.