Грудинка свиная, фаршированная капустой и яблоками

Для фарша свежую капусту нашинковать, слегка растереть с солью и отжать. Квашеную капусту бланшировать и также отжать. Яблоки очистить, нашинковать, соединить с капустой, заправить растопленным маслом.

У подготовленной грудинки подрезать карман между реберными костями и мякотью, наполнить его фаршем, края зашить. Фаршированную грудинку посолить, натереть толченым луком, перцем и запечь в духовке до готовности.

При подаче удалить кости и нарезать грудинку поперек. Гарнировать отварным картофелем, оформить зеленью.