Грузинская традиционная свежая аджика

Привожу данные рецепта в процентном и весовом количестве. Если хотите сделать больше, к примеру впрок, то соответственно увеличивайте ингредиенты.

Все ингредиенты уже должны быть очищены, подготовлены и взвешены перед измельчением. Перец очистить от плодоножек (семена оставить), чеснок очистить от шелухи и "жопки", укроп и петрушка - только нежные листики без черешка. Приправы, как кориандр и хмели-сунели, купить измельченными или измельчить в кофемолке (это лучше, так как эфирные масла и ароматы будут сильнее). Итак...

Все представленные ингредиенты необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки. Важно, чтобы смесь была однородная, как паста. Всё тщательно измельчить и перемешать.

Дать настояться 1 день при комнатной температуре, периодически перемешивая для растворения соли.

Разложить по чистым (желательно стерилизованным) сухим маленьким банкам. Закрыть желательно эмалированными крышками.

Хранить в холодильнике или в подвале при температуре не выше 8-10 градусов. Я использую для хранения маленькие баночки от икры, закусок и т.п. Это важно, так как при постоянном открывании улетучивается этот неповторимый аромат. А так, съели? - значит, следующая...