Грузинская традиционная свежая аджика

Грузинская традиционная свежая аджика

30 минут (подг. 30 минут)

Этим рецептом как-то поделилась сотрудница по работе. С тех пор эта аджика - неизменное блюдо на нашем столе. Важны в рецепте все пропорции и детали. Тогда получится все, как необходимо. Со слов сотрудницы, эта рецептура использовалась в СССР для приготовления грузинской аджики. Несомненно, этот рецепт понравится всем, кто любит острое и полезное.

Поделиться:

Ингредиенты

Перец горький, красный (обязательно), вызревший - 50% (500 г)
Чеснок - 20% (200 г)
Соль крупная (НЕ йодированная) - 15% (150 г)
Кориандр, семена (измельченный в порошок) - 3% (30 г)
Укроп свежий зеленый - 3% (30 г)
Петрушка свежая, зелень - 1% (10 г)
Уксус 6-9% (желательно яблочный, натуральный) - 2% (20 г)
Томатная паста консервированная (густая) - 3% (30 г)
Хмели-сунели (измельченная в порошок) - 3% (30 г)

Привожу данные рецепта в процентном и весовом количестве. Если хотите сделать больше, к примеру впрок, то соответственно увеличивайте ингредиенты.

Все ингредиенты уже должны быть очищены, подготовлены и взвешены перед измельчением. Перец очистить от плодоножек (семена оставить), чеснок очистить от шелухи и "жопки", укроп и петрушка - только нежные листики без черешка. Приправы, как кориандр и хмели-сунели, купить измельченными или измельчить в кофемолке (это лучше, так как эфирные масла и ароматы будут сильнее). Итак...

Все представленные ингредиенты необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки. Важно, чтобы смесь была однородная, как паста. Всё тщательно измельчить и перемешать.

Дать настояться 1 день при комнатной температуре, периодически перемешивая для растворения соли.

Разложить по чистым (желательно стерилизованным) сухим маленьким банкам. Закрыть желательно эмалированными крышками.

Хранить в холодильнике или в подвале при температуре не выше 8-10 градусов. Я использую для хранения маленькие баночки от икры, закусок и т.п. Это важно, так как при постоянном открывании улетучивается этот неповторимый аромат. А так, съели? - значит, следующая...

Приятного аппетита!

Поделиться:



2019 © Рецепты на JoyCook.ru