Гуляш (домашняя консервация)

Подготовленное для консервации свиное, говяжье или баранье мясо режут кусочками по 25—30 г и обжаривают в жире 40—50 мин. Когда мясо подрумянится, его вынимают, а в жир помещают лук, который обжаривают до появления золотистой окраски. Отдельно поджаривают муку и смешивают ее с луком. Потом добавляют воду, соль, сахар и молотый горький перец. Смесь доводят до кипения и разливают при 70—80 °С. Банки накрывают крышками, закатывают и стерилизуют при 105 °С 2 ч.