Хамраши

Заранее замочить фасоль, затем залить свежей водой и отварить.

С костей срезать мясо, из костей и 1 луковицы сварить бульон (около 1,5 часа).

Замесить крутое тесто из муки, яйца и 1 ст. ложки воды, тонко раскатать и нарезать лапшой.

Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить мяту, мелко нарезанную луковицу, яйцо, вымесить и скатать шарики.

В готовый бульон положить оставшийся мелко нарезанный лук, фасоль, лапшу, фрикадельки - и варить до готовности. За несколько минут до конца варки положить зелень, перец, соль, шафран.