Ханум

Из пельменного теста с начинкой можно сделать вкусное и красивое узбекское блюдо под названием ханум, рецепт приготовления которого достаточно прост. Похожи по составу манты и ханум; рецепт ханума, однако, не требует никакой лепки - тесто с начинкой просто сворачивается рулетом. Можно приготовить овощной или мясной ханум - рецепт, приведенный здесь, включает традиционную мясную начинку с добавлением сала для сочности блюда.

Поделиться:

Ингредиенты

Для теста:

мука 3 стакана

яйца 2 шт.

вода 1 стакан

соль 0.5 ч. ложки

Для начинки:

баранина 300 г

говядина 300 г

сало 100 г

лук 2 шт.

масло сливочное 100 г

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

сметана по вкусу

Из яиц, воды, соли и муки приготовить тесто (как на манты или пельмени). Накрыть салфеткой и оставить на час.

Мясо пропустить через мясорубку, сало мелко нарезать. Лук мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Все ингредиенты начинки перемешать, добавить соль, перец.

Раскатать тесто в тонкий пласт овальной формы, смазать сливочным маслом и выложить начинку. Свернуть пласт теста с начинкой в рулет, замкнуть рулет в кольцо и варить на пару, смазав пароварку маслом.

Выложить ханум на блюдо и полить разогретым сливочным маслом. Подать со сметаной и черным перцем.

Приятного аппетита!

Поделиться: