Хатлама-шорпа балкарская

Говяжье мясо нарезать на кусочки весом 30—40 г, залить горячей водой, слегка посолить и варить до готовности. В просеянную кукурузную муку налить подсоленный кипяток, добавить яйцо и замесить тесто. Затем его раскатать, разрезать на кусочки треугольной формы, опустить в кипящий досоленный по вкусу бульон и варить. Когда они всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой, заправить маслом.

Кукурузные лепешки и мясо подать на стол горячими. Отдельно подать бульон.